Tempeh-Gemüsespieß auf Süßkartoffelpüree

Servus! Danke, dass du wieder bei mir mitliest. Ich hoffe, es geht dir gut, wo du auch in der Welt bist. 🙂

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Jetzt habe ich schon lange nichts mehr von mir hören lassen, aber mein Garten hat all meine Aufmerksamkeit benötigt. Wenn du einen bestehenden Garten umgestaltest, ist das schwieriger, als wenn du ihn komplett neu bepflanzt. Und so habe ich mir ein Hochbeet aus Natursteinen in den Garten gestellt und noch dazu rundherum neu und vielfältig bepflanzt. Das braucht viel Zeit. Aber ich hoffe, dass ich bald die ersten “Früchte” ernten darf und dir dann damit tolle Rezepte schreiben kann.

Meine neuesten Zuwächse im Garten sind eine Kornelkirsche und ein Hollunderstrauch. Auf die Kornelkirsche freue ich mich besonders, denn damit kann ich wunderbar gesunde Gerichte zaubern. Im Hochbeet ist alles drinnen, was gleich einmal zum gesunden Naschen einlädt. Da habe ich Basilikum, viele viele Rohnen und natürlich jede Menge verschiedene Salate. Zucchini, Paprika, Palmenkohl, sowie das weiße und blaue Kraut dürfen ebenfalls nicht fehlen. Meine Paradeiser stehen gut geschützt in großen Töpfen auf der Terrasse. Du siehst, mir wird nie langweilig.

Tempeh-Gemüsespieß auf Süßkartoffelpüree

Für heute möchte ich dich aber auf meine Grillparty entführen, wo du wunderbare, vegane Tempeh-Gemüsespieße auf Süßkartoffelpüree serviert bekommst. Der Sommer hat bei uns mit großen Schritten Einzug gehalten und den Gartenpartys steht jetzt nichts mehr im Wege. Hast du schon in deinem Garten oder auf deinem Balkon gegrillt beziehungsweise bist gemütlich mit deinen Lieben zusammengesessen?

Wir hatten vergangene Woche unsere liebe Nina zu Besuch und da wollte ich mein neues Rezept ausprobieren. <3 Sie liebt Süßkartoffelpüree und da muss ich ihr zustimmen, denn die Süße aus den orangen Kartoffeln ist wirklich sehr schmackhaft und die wunderbare Farbe erfreut deine Augen beim Verspeisen. 🙂 Tempeh ist da schon eher mit Vorsicht zu genießen, denn der sehr, sehr milde Geschmack ist nicht “jederfraus” Sache. Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien und kam durch die Kolonialmacht der Niederländer nach Europa. In Indonesien war es schon immer eine hochwertige Eiweißquelle. Vegan lebende Menschen sind dann natürlich auf solche Speisen angewiesen und können getrost das Steak beiseite lassen. So wie ich!! Gemeinsam schmeckt der Tempeh-Gemüsespieß auf Süßkartoffelpüree aber sehr gut.

Tempeh! Was ist das?

Wenn du nun in das nächste Reformhaus gehst und Tempeh einkaufen willst, dann achte auf folgendes: Es gibt Tempeh aus verschiedenen Lebensmitteln. Grundsätzlich ist Tempeh aus Sojabohnen gemacht und schmeckt daher in Natura sehr neutral bis fad 😛 Ich habe aber den Tempeh aus Lupinen ebenfalls schon probiert und muss sagen, dieser schmeckt mir am besten. Und dann gibt es noch Tempeh aus schwarzen Bohnen. Wenn du Tempeh natur kaufst, dann bitte mariniere ihn vor dem Braten für mindestens 2 Stunden, perfekt wären 24 Stunden. Bei der Marinade kannst du deine Kreativität ausleben. Lass aber dafür das Öl beiseite, denn wenn du den Tempeh in Öl marinierst, “verstopfst” du ihn und die wunderbaren Kräuteraromen können nicht aufgenommen werden. Beim Braten kannst du dann ein Öl deiner Wahl nehmen, welches Hitze verträgt. Für mein heutiges Gericht Tempeh-Gemüsespieße auf Süßkartoffelpüree habe ich mich für eine mediterane Marinade entschieden.

Wenn du nun noch mehr Wissenswertes über den Tempeh erfahren möchtest, dann lies noch meinen Gesundheitstipp unten …

Mein Gesundheitstipp für dich

Nährwerte von Tempeh auf 100 g: je nach Hersteller unterschiedlich

Sojabohnen: Kohlenhydrate 3,1 g / Fett 6,6 g / Eiweiß 20,1 g

Lupinen: Kohlenhydrate 2,0 g / Fett 3,1 g /Eiweiß 16,8 g

Schwarze Bohnen: Kohlenhydrate 30,9 g / Fett 0,4 g / Eiweiß 11,2 g

Tempeh aus Sojabohnen enthält 5mg Eisen auf 100 g, was für vegan lebende Menschen wichtig ist.

Es stecken Magnesium, Kalium und Phosphor in ihm. Die B-Vitamine sind ziemlich gering.

Die Ballaststoffe können noch als großer Pluspunkt bei Tempeh angegeben werden.

Sojabohnen-Tempeh ist normalerweise leicht verdaulich. Es gibt aber Menschen, die ihn gar nicht vertragen.

Die Sojabohnen werden bei der Tempeh-Herstellung mit einem Schimmelpilz (Rhizopus oligosporus) behandelt. Diese wirken in deinem Körper wie ein natürliches Antibiotikum.

Der Soja-Tempeh ist, aufgrund der genmanipulierten weltweiten Sojaproduktion aus dem “normalen” Handel, leider mit Vorsicht zu genießen. Daher schau beim Kauf immer auf ein Biosiegel.

Generell können sich Sojabohnen auf den Hormonhaushalt auswirken. Daher achte darauf, dass sie nicht zu deinen täglichen Lebensmitteln zählen. Menschen mit Karzinomen sollten eher die Finger davon lassen und auf Tempeh aus Lupinen oder schwarzen Bohnen zurückgreifen.

<3

Vor einiger Zeit habe ich über die Süßkartoffel geschrieben. Du möchtest die Infos nochmals nachlesen? Klicke hier Kohlpfanne süß-scharf und vegan und du bist wieder im Bilde.

Ich wünsche dir morgen einen tollen Start in den Sommer, mit vielen Sonnenstunden und noch mehr wunderbaren Stunden mit deinen Lieben bei kulinarisch gesundem Festessen, denn deine Gesundheit beginnt mit gesunden Lebensmitteln!! 🙂

Lass es dir gut gehen, lass es dir schmecken.

Einen sonnigen Sommergruß,

Martina