Schlemmertoast mit Pilzen, Käse, Schnittlauch UND getreidefreiem Brot

Klassischer Toast mit Schinken und Käse, vegetarisch nur mit Käse oder Bauerntoast mit Schwarzbrot – die Toast-Variationen sind schier unendlich. Leider jedoch immer mit weißen Sandwich-Toastscheiben, ev. mit Schwarzbrot. Und so habe ich dieses Rezept ein bisserl modifiziert und weizenfrei gestaltet. Hat supertoll geklappt und sehr gut geschmeckt. Ein ideales Essen für die Fastenzeit – da ohne Fleisch und natürlich glutenfrei!

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Scheiben Paleo Mandelbrotschnitten von SMART BREAD
  • 500 g gemischte Pilz je nach Geschmack (Champignons, Eierschwammerln)
  • 5 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 – 2 Ecken Sahneschmelzkäse, in Stücke geschnitten
  • 50 g Emmentaler, grob geraspelt
  • 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten, gerne auch eingefroren vom Vorjahr aufbrauchen
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Steinpilze 30 min lang in Weißwein einweichen, frische Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig dünsten, Pilze beimengen, kurz mitdünsten. Alles würzen und die Steinpilze mit Einweichflüssigkeit zugeben und zum Schluss noch den Sahneschmelzkäse unterrühren, bis dieser sich auflöst und sämig wird. Alles weitere noch 2 bis 3 min. dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Es sollte sämig, aber nicht flüssig sein.

paleo urkraft
Das Paleo Mandel-Brot von SMART BREAD ist eine superleckere, weizenfreie Brotvariante.

Die Paleo Mandelbrotschnitten im Toaster oder Backofen toasten, damit sie knackig kross sind.

Käse-Pilz-Mischung auf die Brote verteilen, mit dem Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 250° C oder unter dem Grill ca. 2 bis 3 min., bzw. bis der Käse geschmolzen ist, überbacken. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren. Eine Schüssel grüner Salat passt perfekt dazu.

Geschmacklich die gleiche Sensation wie „herkömmliches Toastbrot“, aber viel gesünder!!

 


Viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Wochenstart,

eure Martina

2 thoughts

  1. Liebe Erika, danke für dein Kommentar. Ich liebe das „Paleo Mandel“ Brot von SMART BREAD, weil es mich für sehr lange Zeit satt hält! Der Preis ist gerechtfertigt, weil all diese Brote von SMART BREAD mit frischen Zutaten gemacht werden – das neue Bärlauch-Brot sogar mit Bärlauch aus Wildsammlung! Ich zahle für Gutes aus der Nachbarschaft (!) – SMART BREAD kommt aus der Steiermark, gerne gutes Geld. Ich spare da lieber bei etwas anderem.

    Fagopyrum esculentum, so sein Botanischer Name, ist ein Knöterichgewächs und ist als Bienentrachtpflanze sehr bienenfreundlich. Außerdem ist es glutenfrei und bei der anschreitenden Zahl an Zölliakie-PatientInnen in unseren Breitengraden bedenkenlos zu essen.

    Wie gesagt – sind wir alle sehr individuell und daher auch unsere Geschmäcker verschieden. Zum Abnehmen und „Diäteln“ ist dieser SCHLEMMER-Toast eh nicht gedacht.

    G´sunde Grüße Martina

    Liken

  2. hi, der hinweis auf das smart bread „paleo mandeln“ hat mich gefreut … aber nur bis ich es ausprobiert hatte …
    mal abgesehen vom stolzen preis – € 14,6 / kg – ist da buchweizen drin (der als gras durchgeht, sich aber wie getreide verhält, zumindest in meinem inneren!).
    und mit 12 g KH hat dieses brot deutlich mehr KH als eiweißbrot mit 7,5 g, das nur € 6,36 / kg kostet …
    am besen wäre es natürlich, keto seed cracker selber zu backen und zu verwenden. mit etwas mehr wasser werden sie auch fast so weich wie brotschnitten.
    https://www.dietdoctor.com/recipes/keto-seed-crackers

    guten appetit und schönen tag!

    Gefällt 1 Person

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