8 g’sunde Gründe für den Vogerlsalat

Griaß di‘! Schön, dich wieder bei mir zu haben, wenn ich dir mein Superfood für den März auftische. Danke für deine Zeit. 8 g’sunde Gründe für den Vogerlsalat laden dich ein, gesund, vital und mit ganz viel Rohkost gegen die Frühjahrsmüdigkeit gewappnet zu sein. Also rein in das grüne Superfood.

8 g’sunde Gründe für den Vogerlsalat

Das grüne Wunder Vogerlsalat gehört zur Familie der Baldriangewächse – Valerianaceae. Schon in der Bronzezeit wurde er wild gesammelt und genossen. Vermutlich stammt er aus Sizilien und Sardinien, Italien. Er wurde bereits früh in Europa gehandelt, seit 300 Jahren wird er kultiviert. Mit dem 20. Jahrhundert wurde er erwerbsmäßig angebaut und wenn du eine Liebhaberin unserer Bauernmärkte bist, dann kannst du ihn über die Wintermonate bei all den Standlern teuer erwerben. Oder du machst es wie ich und säst über das ganze Jahr Vogerlsalat aus und kannst ihn immerzu naschen. 🙂

Wenn du bis hier her gelesen hast und keine Ahnung hast, was Vogerlsalat ist, dann erkennst du das Grünzeug vielleicht eher wenn ich dir von Feldsalat (Deutschland) oder Nüsslisalat (Schweiz) oder von Rapunzel, Ackersalat, sowie Mausohrsalat erzähle. All das ist dasselbe in Grün … der wunderbare Vogerlsalat!

Kulinarisch gibt es zwei interessante Sorten: den echten Ackersalat (Valerianella locusta) und den haarfrüchtigen oder wollfrüchtigen Ackersalat (Valerianella eeriocarpa). Von seiner Optik unterscheidet man wiederum zwei Varianten: den Feldsalat mit kleinen Blattrosetten und dunkleren Blättern und den Feldsalat mit größeren Rosetten, mit langen, hell bis mittelgrünen Blättern. Der geschmackliche Unterschied kann von herb, nussig, fein bis leicht wachsig-fettig sein.

Grünes Licht für die 8 g’sunden Gründe

✓1 Vogerlsalat ist mein Superfood, weil es den kalten Winter unter einem Flies gut überlebt und beim ersten Sonnenschein mit großem Wachstum dich reich beschenkt. Lässt du ein paar Pflänzchen stehen, sät er sich von selbst aus und du hast das ganze Jahr über eine wunderbare Salaternte für deine Gesundheit. Du brauchst nie wieder einen Vogerlsalat kaufen!

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✓2 Vogerlsalat ist ein Tausendsassa in der Küche. Mit Rosinen, getrockneten Marillen, Datteln oder geräuchertem Käse ist er ein wahrer Küchenjoker. Er passt gut zu Nüssen, hier vor allem Wal-, Macadamia- oder Haselnüssen. Letztere unbedingt anrösten! Typisch für uns in der Steiermark sind die hartgekochten Eier und Speck im Vogerlsalat, abgemacht mit Kürbiskernöl! Außerdem sind Äpfel, getrocknete Feigen, Granatapfelkerne, Passionsfrüchte, Zitrusfrüchte und Beeren in Kombination sehr zu empfehlen. Es geht so einfach. Also ran ans Ausprobieren!

✓3 Vogerlsalat harmoniert sehr gut mit Champignon, Lauch, Portulak, Radicchio, Rohnen, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und anderen Salaten. Püriert ist er eine genial-grüne Dekoration sogar für Desserts. Mahlzeit!

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✓4 Vogerlsalat hat auf 100 g 650 µg Vitamin A, 145 µg Folsäure, die Mineralstoffe Kalium (421 mg), Eisen (2 mg), sowie die sekundären Pflanzenstoffe Carotinoide und Flavonoide. Vogerlsalat enthält etwas weniger Wasser als seine Verwandten Endivie- oder Kopfsalat, aber etwa doppelt so viel Fett. Genau genommen die gesunden ungesättigten Fettsäuren!

✓5 Vogerlsalat hat auf 100 g 35 mg Vitamin C. Damit ist er einer der Vitamin-C-reichsten Blattsalate. Er deckt damit etwa ein Drittel deines Tagesbedarfs des lebensnotwendigen Vitamin C ab. Vitamin C ist für dein Immunsystem essentiell!

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✓6 Vogerlsalat ist in deinem Körper für deinen allgemeinen Zellschutz, für deine Kollagenbildung (in Haut, Knorpel, Zähne & Zahnfleisch), für die erhöhte Eisenzufuhr, für deinen Energiestoffwechsel und zur Verringerung deiner Müdigkeit zuständig. Daher gehört er nach dem langen Winter täglich auf deinen Teller!

✓7 Vogerlsalat kannst du ein paar Tage im Kühlschrank gut lagern. Dabei solltest du davor die Wurzel und die untere Blattrosette von Erde frei waschen und ihn dann trocken schleudern. Die Aufbewahrung geht am besten in einem geschlossenen Plastiksackerl oder in einer Tupperbox. Wenn du ihn in deinem Garten hast, so wie ich, kannst du ihn immer frisch ernten und aus dem vollen Gesundheitsspektrum schöpfen!

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✓8 Vogerlsalat kannst du über das ganze Jahr säen: die Frühlingssaat ist März bis April – also jetzt! Im Sommer säst du für die Herbsternte und im September dann für deine Winterernte. Beachte, dass es ab einer Temperatur von über 20° Celsius zu einer Keimhemmung kommt und kein Wachstum passiert. Er liebt eher das kühl-kalte Wetter. Noch bei 5° Celsius kann er zu keimen beginnen, wobei es dann bis zu 3 Wochen dauert. Gut Ding braucht Weile!

Rapunzel, Rapunzel lass mir dein Haar herunter

8 g’sunde Gründe für den Vogerlsalat & meine Superfoods

Wenn man weiß, wie es geht, ist es so einfach gesund und vital zu leben. Und das Schöne daran ist, dass es nicht viel braucht, um in einem gesunden und glücklichen Körper zu leben. Im Gegenteil, unser „zu-viel“ macht krank! Der Konsumwahn sollte schön langsam der Geschichte angehören und stattdessen müssten wir wieder lernen mit und in der Natur unser Glück zu finden. So lade ich dich ein, in meinen weiteren Superfood-Blogposts zu stöbern und zu lernen, für deine Gesundheit selbst zu sorgen. Hier beginnt es mit >> 8 g’sunde Gründe für die Vogelmiere und dann >> 8 gute Gründe Röhrlsalat, alias Löwenzahn aufzutischen. Beide Grünlinge sind momentan saisonal & regional zu suchen, zu finden, zu ernten und zu genießen! Peace-Food total!!

Quelle: Aromagemüse Der Weg zum perfekten Geschmack; Vierich / Vilgis; Stiftung Warentest; Berlin; 2017 // https://www.grimmstories.com/de/grimm_maerchen/rapunzel.

Also alles im grünen Bereich!!

Alles Liebe, deine


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