Veganes Süßkartoffel-Gröstl

Servus und Hallo! Schön, dass du da bist und dich für meine nächste vegane Köstlichkeit interessierst. Ich hoffe, du bist gesund und munter und für den Frühling und die Natur bereit. Gegen die Frühjahrsmüdigkeit hilft auf alle Fälle eine vitaminreiche Ernährung. Da kommt mein veganes Süßkartoffel-Gröstl gerade zur rechten Zeit. Also nichts wie ran an die Kochlöffel. 🙂

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Veganes Süßkartoffel-Gröstl

Bei meinem heutigen veganen Rezept brauchst du nicht viele Zutaten, aber ein bisserl Geduld, weil du die Zutaten in kleine, 1 cm große Gemüsestücke schneidest. Das sieht am Teller sehr appetitlich aus und braucht dann nur kurz am Herd zu stehen, um durch zu sein. Damit behält das Gemüse, soweit als möglich, ihre Vitamine. Zu langes Kochen und Braten macht sogar das beste Lebensmittel nur mehr zu einem Nahrungsmittel. Die Süßkartoffel ist sehr schnell weichgekocht. Da passiert es mir sogar, dass ich sie zu “gatschig-matschig” koche. Kennst du das auch? Im Gegensatz zur Erdäpfel, die fester ist und daher um einiges länger auf der Herdplatte stehen muss. Wenn du sie gemeinsam in einem Gericht harmonisch zubereiten willst, dann immer zuerst die Erdäpfel für ein paar Minuten solo kochen, beziehungsweise braten.

Bei meinem heutigen Rezept kannst du natürlich gerne beide Erdäpfelarten als Gröstl mischen. Ich habe mich aber bewusst nur für die Süßkartoffel entschieden, weil diese von der Ernährungsphysiologie die gesündere Variante ist. Warum? Das habe ich in meinem Blogpost Kohlpfanne süß-scharf und vegan bereits erörtert. Die süße Knolle punktet einfach mehr bei der Nährstoffdichte. Aber lass beide saisonalen und regionalen Gemüseknollen regelmäßig auf deinen Teller landen. 🙂

Und zum Schluss noch ein Wort zu “Gröstl” allgemein. Aus meiner Kindheit kenne ich das “echte” Tiroler Gröstl mit Rindfleisch, Erdäpfel, Zwiebel und einem Eierspeis darüber. Das waren noch Zeiten. Jetzt versuche ich, so oft wie möglich vegan zu leben. Es gelingt nicht immer, aber macht Freude, wenn ich weiß, dass ich damit nachhaltig lebe. Meine Küche kommt ohne Fleisch- und Wurstprodukte aus und ohne gentechnische Zusatzstoffe. Ich bin stolze clean-eating Anhängerin! Probier es doch aus. Es geht ganz leicht.

Wenn du bei deinem nächsten Einkauf am Bauernmarkt bereits Kräuter im Topf siehst, dann unbedingt mit nach Hause nehmen. Jetzt im Frühling, wo viele unter Frühjahrsmüdigkeit leiden, sind diese Vitaminspender essentiell. Stell die Kräutertöpfe auf dein Fensterbankerl, damit du sie immer griffbereit hast. Ein grüner Farbtupfer auf deinem Essen macht gute Laune und einen gesunden und fitten Körper.

Mein Gesundheitstipp für dich

Auf keinen Fall solltest du diese frischen Kräuter mitkochen. Erst zum Schluss, als Garnierung drüberstreuen und damit roh genießen!
So gelingt Gesundheit!

Viel Freude beim Nachkochen in deiner veganen Küche!

G’sunde Grüße