Griaß di‘! Danke, dass du bei mir reinschaust und mitliest. Ich war wieder einmal in meiner Küche fleißig am Ausprobieren. Versprochen hab ich es schon und jetzt ist es soweit. Meine Topinambur-Chips sind aus dem Backofen gekommen und schmecken so gut, dass ich draus natürlich gleich mein neues Rezept kreiere. Also rein in mein g’sundes, regionales und saisonales Knabbergebäck!
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Bevor der Frühling mit all seinen bunten Gemüsesorten auf uns wartet, sollten wir in den kalten Tagen noch an unsere Wurzelgemüsearten denken und diese fleißig in der Küche verarbeiten. Es gibt noch wunderbare Knollen, wie Pastinaken, Rohnen, Sellerie und eben die Topinamburen auf deinem Bauernmarkt und vielleicht sogar in deinem Garten. Wenn es ganz kalt ist, liebe ich aus diesen Knollen feine Creme-Suppen, die mich von innen her wärmen. Aber diese Topinambur-Chips kannst du ebenfalls lauwarm genießen.
Topinambur-Chips
Beim Verarbeiten der Topinambur-Knolle achte noch darauf, dass du sie rasch verarbeitest. Falls du sie schälst, dann lege sie inzwischen in eine Schüssel mit Wasser. Bei längerem Liegen oxidiert sie und wird bräunlich-rot. Das kannst du mit ein paar Spritzern Zitronensaft verhindern. Für dieses Chips-Rezept habe ich jedoch auf die Zitrone verzichtet. Zum Waschen eignet sich eine Gemüsebürste ideal. Kleine Knollenanhänge kannst du wegschneiden. Diese schmecken eventuell holzig.
Topinambur-Chips Zutaten
Gerne kannst du die Gemüse-Chips als Vorrat anlegen. Ich habe das Knabbergebäck seit ein paar Wochen in meinem Kühlschrank stehen und nehme täglich ein paar gesunde Scheibchen und muss sagen, sie schmecken noch immer sehr gut. Dazu bitte verschließe sie luftdicht in einem Glas oder in einer Tupper-Box, dann bleiben sie mehrere Wochen genießbar. So kannst du jederzeit deine clean-eating Köstlichkeiten schlemmen. Mir persönlich schmecken sie lauwarm am Besten.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Topinambur waschen und mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig durchmengen.
- Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in das Backrohr schieben.
- Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen beziehungsweise bis die Enden leicht kross und gebräunt sind.
- Eventuell ein- oder zweimal vorsichtig mit einem Holzpfannenwender wenden.
- In eine Schüssel geben und mit einem Dip serviert noch lauwarm genießen.
Gesundes Knabbergebäck
Über die Topinambur-Knolle habe ich im Jänner meinen Superfood-Blogpost geschrieben. Alle die feinen und g’sunden Sachen kannst du gerne hier >> 8 gute Gründe für Topinambur nachlesen. Jetzt im Februar ist es Zeit, dass du die „alten“ Knollenreste in die Erde setzt, damit du im kommenden Herbst eine gute Ernte erlebst. Dabei schau auf die Erde, sobald diese nicht mehr gefroren ist, gehört die Knolle ausgesät. Denke daran, dass die Topinambur-Pflanze bis zu 4 Meter hoch werden kann und somit ein genialer Sichtschutz ist.
Gutes Gelingen und dann natürlich Mahlzeit!
Alles Liebe, deine
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