Servus! Das ist schön, dass du dir trotz turbulenter Vorweihnachtszeit die Muse nimmst, bei meinem diesjährigen Keksrezept reinzuschauen. Ich wollte eigentlich nichts Süßes backen, aber irgendwie habe ich dann doch den Duft von warmen Gewürzen in meinem Haus vermisst. Und die Florentiner sind eigentlich keine herkömmlichen Kekse aus Mehlteig und massenhaft Zucker. Sie sind, wenn sie richtig gebacken werden, eine knusprige und gesunde Leckerei, die deinen Lieben am Weihnachtsabend sicherlich schmecken. Also ran an die Florentiner – knusprig & schokoladig.
Springe zu RezeptFlorentiner – knusprig & schokoladig
Das Florentinerkekserezept ist natürlich eine Herausforderung, denn so optimal wie aus dem Handel, habe ich sie noch nie geschafft. Aber darum geht es ja zu Weihnachten nicht. Es zählt das Selbermachen und die guten, aus Bioqualität stammenden Zutaten. Die Zeit, die du investierst und dabei Weihnachtsmusik hörst und einen Punsch trinkst. So solltest du die Zeit vor dem großen Fest bereits genießen. Ich weiß, das ist nicht immer leicht. Das hektische Treiben in den Straßen, die vielen Weihnachtsfeiern, es ist wie ein Sog, aus dem du kaum entrinnen kannst. Aber versuche es. Die ruhigen Momente im Winter, in der Natur: sie sind goldeswert!!
Da du mich mit den typischen Keksen nicht verführen kannst, wollte ich dir eine gesunde Alternative zum ganzen Zuckerwahn zu Weihnachten geben. Ich hoffe, du kannst dich von mir inspirieren lassen und probierst das Rezept einfach aus. Die Sucht nach Weizenmehl und raffiniertem Haushaltszucker sind die eigentlichen Pandemien in unserer Gesellschaft: Millionen von Übergewichtigen und Diabetikern sind das traurige Resultat. Daher trau dich über g’sunde Kekse, sie können auch sehr fein schmecken!
Wenn du nicht so streng vegan bist, dann würde ich auf alle Fälle ein bisserl Honig dazugeben. Der Eryhtrit, die gesunde Zuckeralternative, schmeckt absolut nicht süß – was ich an diesen Florentiner ja liebe, neben dem gesundheitlichen Aspekt. Natürlich kannst du die durch Zucker haltbargemachte Hibiskusblüte durch Orangeat oder kandierte Früchte ersetzen. Ich wollte noch einmal ein Sommergefühl und Erinnerungen an Spanien, Gran Canaria aufleben lassen, wo ich diese wunderbaren, essbaren Blüten gekauft habe. Und natürlich sieht sie wunderhübsch als Deko aus. =)
Knusprige Florentiner mit Hibiskusblüten
Florentiner – schokoladig-knusprig
Zutaten
- 200 g Bio-Mandeln Blättchen
- 100 g Bio-Mandeln gemahlen
- 80 g Bio-Erythrit
- 40 g Ahornsirup oder Honig
- 80 g vegane Butter
- 80 g veganer Schlagobers auf Mandelbasis
- Abrieb einer Bio-Orangenschale
- 2-3 Hibiskusblüten getrocknet, klein geschnitten
Schokoladenglasur
- 150 g Bio-Schokolade zartbitter optional vegan
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Unter/Oberhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Mandeln in einer Pfanne mit dickem Boden ohne Öl anrösten, bis ein Aroma entsteht. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- In der selben Pfanne die vegane Butter und den veganen Schlagobers mit Erythrit aufkochen. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mandelblättchen zugeben und vorsichtig durchmischen. Noch eine weitere Minute köcheln.
- Zum Schluss die abegriebene Orangenschale, sowie die kleingeschnittenen Hibiskusblüten unterheben.
- Die noch heiße Mandel-Orangen-Hibsikusmasse auf das vorbereitete Backblech streichen.
- Im Backofen 10 bis 12 Minuten backen. Dabei sollten die Mandelblättchen nicht zu dunkel werden.
- Die fertiggebackenen Florentiner in Stücke, Kreise oder Rechtecke schneiden und kurz überkühlen lassen.
Schokoladenglasur
- In der Zwischenzeit die Schokoladekuvertüre im Wasserbad erwärmen, bis sie flüssig ist. Sofort zur Seite stellen.
- Die geschnittenen Florentinerkekse in die warme Kuvertüre eintauchen.
- Auf einem Kuchengitter abtropfen und auskühlen lassen.
- Florentinerkekse im Kühlschrank aufbewahren und zum Fest genießen.
In den vergangenen Jahren habe ich dir zur Adventzeit je ein g’sundes und feines Keksrezept gepostet. Wenn du nicht suchen willst, sondern gleich los starten möchtest:
klick hier rein für rohköstliche Kugeln >> Zuckerfrei und vegan: faire Weihnachten
oder typische Kekse aus der gesunden Nuss >> Walnuss-Kekse zuckerfrei
oder du bleibst bei den traditionellen >> Weihnachtliche Bratäpfel ! Wer die Wahl hat, hat die Qual. Jedes Rezept für sich ist ein Genuss. Vegan und glutenfrei sind sie alle! Damit du deine Lieben und deine Gäste rundum verwöhnst, gehört ein heißer Punsch unbedingt dazu, den du hier nachmachen kannst >> Auf die Plätzchen, fertig, Weihnachten!
Einen stillen Adventgruß an Dich
Alles Liebe, deine
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