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Florentiner - knusprig & schokoladig

Florentiner - schokoladig-knusprig

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Portionen: 30 Kekse
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Bio-Mandeln Blättchen
  • 100 g Bio-Mandeln gemahlen
  • 80 g Bio-Erythrit
  • 40 g Ahornsirup oder Honig
  • 80 g vegane Butter
  • 80 g veganer Schlagobers auf Mandelbasis
  • Abrieb einer Bio-Orangenschale
  • 2-3 Hibiskusblüten getrocknet, klein geschnitten
Schokoladenglasur
  • 150 g Bio-Schokolade zartbitter optional vegan

Methode
 

  1. Backofen auf 180°C Unter/Oberhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  3. Mandeln in einer Pfanne mit dickem Boden ohne Öl anrösten, bis ein Aroma entsteht. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  4. In der selben Pfanne die vegane Butter und den veganen Schlagobers mit Erythrit aufkochen. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Mandelblättchen zugeben und vorsichtig durchmischen. Noch eine weitere Minute köcheln.
  6. Zum Schluss die abegriebene Orangenschale, sowie die kleingeschnittenen Hibiskusblüten unterheben.
  7. Die noch heiße Mandel-Orangen-Hibsikusmasse auf das vorbereitete Backblech streichen.
  8. Im Backofen 10 bis 12 Minuten backen. Dabei sollten die Mandelblättchen nicht zu dunkel werden.
  9. Die fertiggebackenen Florentiner in Stücke, Kreise oder Rechtecke schneiden und kurz überkühlen lassen.
Schokoladenglasur
  1. In der Zwischenzeit die Schokoladekuvertüre im Wasserbad erwärmen, bis sie flüssig ist. Sofort zur Seite stellen.
  2. Die geschnittenen Florentinerkekse in die warme Kuvertüre eintauchen.
  3. Auf einem Kuchengitter abtropfen und auskühlen lassen.
  4. Florentinerkekse im Kühlschrank aufbewahren und zum Fest genießen.