Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Kochtopf mit Wasser füllen, sodass die kleine Rohne ⅔ damit bedeckt ist und diese weichkochen (ca. 30. Minuten).
- Währenddessen die rohe Rohne fein raspeln und beiseite stellen.
- Gekochte Rohne kurz abkühlen lassen und fein raspeln. Mit dem Ei und den Buchweizenbröseln in einer Schüssel gut vermengen. 30 Minuten quellen lassen.
- Danach mit Sesam, Fenchelsamen, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, noch Buchweizenbrösel untermengen.
- Zum Schluss nun die rohe Rohne untermengen und aus der Masse 4 große oder 8 kleine Laibchen formen.
- Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Burgerlaibchen darin auf einer Seite gut anbraten. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite ebenso knusprig anbraten (6 bis 10 Minuten).
- Die fertigen Burger-Laibchen auf einem Küchenpapier abtropfen und warm stellen.
Für die Soße
- In der Zwischenzeit vegane Topfenalternative (auf Cashew-Basis) in einer kleinen Glasschüssel mit Rosensalz und Pfeffer, sowie dem Zitronensaft gut verrühren und abschmecken.
- Geriebenen Kren unterrühren und in kleinen Schälchen anrichten.
- Eventuell mit Rosensalz bestreuen.
Burger-Brötchen
- Für die Burger-Brötchen die Brothälften auf einen Toaster legen oder im Backrohr kurz bei 150°C toasten, bis sie leicht kross sind.
- Die noch warmen Burger-Brötchen auf einen Teller legen, mit Salat, Rotkraut, Rohnen-Laibchen und weißen Zwiebelringen belegen, bis alles aufgebraucht ist. Die Oberteile draufsetzen und servieren.
- Den Kren-Topfen-Dip im Schälchen dazu servieren.
- Dazu passen Braterdäpfel oder ein warmer Fenchelsalat.