Walnüsse mit dem Staubzucker fein mixen beziehungsweise pürieren.
Pflanzliche Margarine, Eier und Gewürze, inklusive Backpulver zugeben und alles in einer Rührschüssel gut durchkneten.
Frisch gemahlenen Nussmix dazu geben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Mit nassen Händen aus dem Teig kleine Walnuss große Kugeln formen.
Nach und nach in eine Schüssel mit dem restlichen Erythrit-Staubzucker legen und die Nusskugeln solange darin wälzen, bis sie vollständig mit dem Erythrit-Staubzucker bedeckt sind.
Kugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Mit einem Teelöffel oder dem Daumen leicht andrücken.
Bleche nach einander bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten backen beziehungsweise bis die Kekse rissig und fest sind.
Walnuss-Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Walnuss-Kekse in einer Keksbox luftdicht aufbewahren oder als Geschenk in ein Einmachglas verpacken.
