Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Schokoladen in kleine Stücke brechen und über einem heißen Dampfbad schmelzen lassen.
- Gehackte Mandeln und Buchweizenflakes gut untermischen.
- Dessertringe kalt abspülen und auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech stellen.
- Schoko-Knuspermischung gleichmäßig darin verteilen und festdrücken.
- 30 bis 45 Minuten kalt stellen, damit das Törtchen fest wird.
Für die Mandel-Topfencreme
- In der Zwischenzeit die Topfencreme zubereiten.
- Dafür die vegane Schlagcreme auf Mandelbasis mit dem Mixer aufschlagen.
- Anschließend das Mandeljoghurt unterrühren.
- Agar-Agar laut Packungsanleitung zubereiten: von der Mandelcreme 2 bis 3 EL in eine kleine Pfanne geben und dünnflüssig werden lassen. Dann das Agar-Agar einrieseln lassen. Alles gut aufkochen, bis sich das Agar-Agar völlig aufgelöst hat. Von der Herdplatte nehmen und leicht auskühlen lassen. Anschließend in die restliche Mandelcreme einrühren.
- Wenn die ganze Masse etwas zu gelieren beginnt, die Dessertringe aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Mandelcreme auffüllen.
- Alles nochmals kaltstellen (mindestens 3 Stunden).
Für das Weichseltopping
- In der Zwischenzeit die Weichselschicht vorbereiten. Dafür die Weichseln entkernen und klein schneiden.
- Den Fruchtsaft mit Vanillepuddingpulver vermengen und in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt.
- Weichselstücke zugeben und gut umrühren.
- Beiseite stellen und auskühlen lassen.
- Zum Schluss nun die Schokoknuspertörtchen mit der Mandelcreme aus dem Kühlschrank nehmen und aus den Ringen lösen.
- Auf Teller legen und mit dem Weichseltopping garnieren.
- Sofort servieren und genießen.