Zutaten
Kochutensilien
Methode
- In einem großen, hohen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen.
- Zwiebelstücke und fein geschnittenes Kraut darin einige Minuten lang anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Danach mit dem Gemüsefond aufgießen und Kraut für ca. 10 Minuten weichkochen.
- Orangensaft und Schale sowie die Hafer-Cuisine zugießen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zimt und gemahlenem Kümmel abschmecken und den Balsamicoessig unterrühren.
- Alles nochmals 5 bis 10 Minuten sämig kochen.
- Dann mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren.
Für die glasierten Kastanien und Feigen
- In der Zwischenzeit die geschälten Kastanien in einem Kochtopf mit Wasser legen, dass sie gerade bedeckt sind.
- Eine Prise Salz zugeben.
- Das Ganze einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen eine kleine, flache Pfanne mit Honig erwärmen.
- Feigenstücke vorsichtig in die Pfanne legen und mit einer Zange umdrehen, bis sie auf allen Seiten glänzend gebraten sind.
- Dann die abgetropften und getrockneten Kastanienstücke ebenso im Honig anbraten.
- Alles auf einen Teller legen und warmstellen.
- Zum Schluss nun die pürierte Suppe in tiefe Teller gießen und mit den glasierten Kastanien und Feigen dekorieren.
- Ein Blättchen grüne Minze in die Mitte setzen und mit ein paar Tropfen Sonnenblumenöl beträufelt garniert servieren.