Erdäpfel waschen und in der Schale weichkochen (je nach Größe 10 bis 15 Minuten).
Naturreis laut Packungsanleitung kochen.
Bohnschoten putzen, Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 6 Minuten). Abgießen und in Eiswasser gut abschrecken.
In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Ringe schneiden, Datteln vierteln und Paradeiser halbieren. Alles beiseite stellen.
Erdäpfel noch heiß schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Erdäpfelstücke darin rundherum bei mittlerer Hitze gut anbraten.
Kichererbsen zugeben und untermengen.
Mit den frischgemahlenen Gewürzen, sowie Salz und weißem Gebirgspfeffer abschmecken.
Reis, Datteln und Paradeiserhälften vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die Bohnschoten unterheben.
Auf Teller verteilen, frische Zwiebelringe darüber streuen, sowie mit Petersilienblättern und den Limettenspalten garniert servieren.
