• Geschnittenen Kürbis ein wenig salzen und kurz ziehen lassen.
• 2 EL Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne erhitzen und Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
• Kürbis ausdrücken und zugeben. Flüssigkeit beiseite stellen.
• Mit Salz und Paprikapulver würzen und auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten weichdünsten.
• Wenn notwendig, kleinweise mit Einweichflüssigkeit aufgießen, sodass das Kürbisgemüse nicht anbrennt.
• In der Zwischenzeit die Pink Grapefruit in Stücke schneiden und ein wenig Saft auspressen.
• Kürbiskerne zerhacken.
• Wenn der Butternusskürbis bissfest ist, die Grapefruitstücke unterheben und mit Grapefruitsaft aufgießen. Alles noch 5 Minuten ziehen lassen.

Für den gebratenen Romana

• Äußere, welke Salatblätter eventuell entfernen. Salatköpfe halbieren und waschen. Gut ausschütteln und auf einem Küchenpapier zum Trocknen legen.
• In einer weiteren großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Salatherzen mit dem Schnittteil anbraten.
• Vor dem Servieren die zerhackten Kürbiskerne unter das Kürbisgemüse mengen.
• Je 2 Salatherzen auf einen tiefen Teller seitlich anrichten und mit dem Butternuss-Kürbisgemüse auffüllen.