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Butternuss & Romana

Butternuss-Gemüse mit gebratenem Romana

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Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreich
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 1 mittlerer Bio-Butternuss-Kürbis geschält, fein geraspelt
  • 1 Bio-Pink-Grapefruit geschält, in Stücke geschnitten, sowie Saft
  • 1 große Bio-Zwiebel, weiß geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Köpfe Bio-Romana gewaschen, halbiert
  • 3 EL Bio-Kürbiskerne natur oder mit Zimtaroma
  • Salz, Paprikapulver
  • 4 EL Bio-Olivenöl

Kochutensilien

  • 2 große, weite Bratpfannen
  • 1 Gemüsehobel

Method
 

  1. Geschnittenen Kürbis ein wenig salzen und kurz ziehen lassen.
  2. 2 EL Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne erhitzen und Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
  3. Kürbis ausdrücken und zugeben. Flüssigkeit beiseite stellen.
  4. Mit Salz und Paprikapulver würzen und auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten weichdünsten.
  5. Wenn notwendig, kleinweise mit Einweichflüssigkeit aufgießen, sodass das Kürbisgemüse nicht anbrennt.
  6. In der Zwischenzeit die Pink Grapefruit in Stücke schneiden und ein wenig Saft auspressen.
  7. Kürbiskerne zerhacken.
  8. Wenn der Butternusskürbis bissfest ist, die Grapefruitstücke unterheben und mit Grapefruitsaft aufgießen. Alles noch 5 Minuten ziehen lassen.
Für den gebratenen Romana
  1. Äußere, welke Salatblätter eventuell entfernen. Salatköpfe halbieren und waschen. Gut ausschütteln und auf einem Küchenpapier zum Trocknen legen.
  2. In einer weiteren großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Salatherzen mit dem Schnittteil anbraten.
  3. Vor dem Servieren die zerhackten Kürbiskerne unter das Kürbisgemüse mengen.
  4. Je 2 Salatherzen auf einen tiefen Teller seitlich anrichten und mit dem Butternuss-Kürbisgemüse auffüllen.