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Raffinierte rote Rohkost
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Raffinierter veganer Rotkrautsalat

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Vorbereitungszeit 12 Stunden
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Küche: Österreich
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 1 kg Bio-Rotkraut gewaschen, geschabt
  • 1/4 EL Salz
  • 3 EL vegane Mayonnaise
  • 2 TL Feigensenf optional anderer körniger Senf
  • 1 Zehe Bio-Knoblauch gepresst
  • ½ Becher veganes Mandeljoghurt
  • 100 ml Granatapfelessig optional anderer Essig
  • 1 Hand voll Bio-Physalis / Andenbeere gewaschen
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Pkg Keto Kracker Paleo von SMART BREAD
Dekoration
  • 4 Blättchen Minze

Kochutensilien

  • 1 große Schüssel
  • Krautschaber

Methode
 

  1. Das vom Strunk befreite und geschabte Rotkraut in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Kräftig mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt.
  2. Kurz rasten lassen.
Für die vegane Mayonnaise
  1. Vegane Mayonnaise, Senf, Knoblauch und veganes Mandeljoghurt gut verrühren und mit dem Granatapfelessig glatt rühren.
  2. Das Ganze über den Rotkrautsalat gießen und vorsichtig vermengen.
  3. Mit Pfeffer abschmecken.
  4. Ein bisserl ziehen lassen, am besten über Nacht kühl stellen.
  5. Vor dem Servieren die Physalis vorsichtig unterheben.
  6. Mit Physalis und Minze dekorieren und mit Keto Slices von SMART BREAD servieren.