Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Salz beigeben und die Spaghetti laut Packungsanleitung "al dente" kochen.
In der Zwischenzeit in einer tiefen, großen Pfanne das Bio-Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke einrühren. Auf mittlerer Stufe glasig dünsten.
Zuerst die Mangoldstiele beigeben und anbraten. Erst nach ein paar Minuten die Mangoldblätter unterheben. Hitze reduzieren und nur kurz schwenken.
Mit frisch geriebener Muskatnuss und dem Lava-Salz abschmecken.
Mais-Reis-Spaghetti abseihen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Spaghetti unter das Mangold-Gemüse mischen.
In tiefen Tellern anrichten und mit Schwarzkümmelöl beträufeln. Rasch servieren.
Dazu schmeckt eine Schüssel gemischter Salat.
