Kohlrabi und Bier-Rettich in hauchdünne Scheiben schneiden. Das geht nur mit einem Gemüsehobel.
Alles in eine Glasschüssel geben, mit Salz bestreuen und gut durchmischen. Für mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die gehackten Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. In einer Schüssel auskühlen lassen.
Granatapfel entkernen, den Saft dabei auffangen.
Saft einer halben Zitrone mit dem Olivenöl und dem aufgefangenen Granatapfelsaft mischen. Beiseite stellen.
Saisonale Kräuter waschen und trockenschütteln, sowie klein zerzupfen.
Holzbrett mit Butterbrotpapier belegen.
Die weichen Kohlrabi- und Bier-Rettichscheiben abtropfen lassen und auf das mit Butterbrotpapier belegte Holzbrett drapieren.
Zum Schluss mit den gerösteten Nüssen, den Kräutern und den essbaren Blüten garnieren.
Das Zitronen-Olivenöl-Granatapfel-Dressing vorsichtig drüber träufeln.
Mit Paleo-Brot von SMART BREAD servieren und genießen.
