In einem großen Topf das Wasser erhitzen.
Buchweizen in einem Sieb mit heißem Wasser abschwemmen und in den Topf geben, zudecken. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Bio-Karotten-, Bio-Sellerie- und Bio-Lauchstücke zugeben, gut umrühren.
Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze nochmals 10 bis 15 Minuten kochen. Der Buchweizen muss bissfest, das Gemüse nicht zu sehr verkocht sein.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken.
Nochmals gut verrühren. Bei Bedarf noch Wasser zugießen, da der Buchweizen stark aufquillt.
Einen Teil der Bio-Petersilie grob hacken und unter die Suppe mengen.
Suppe in tiefe Teller anrichten und mit der restlichen Bio-Petersilie garnieren.
Heiß servieren und genießen.
