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Bohnschadl-Salat mit Paradeisdressing
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Bohnschadl-Salat mit Paradeisdressing

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Küche: Österreich
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 500 g Bio-Bohnschoten blanchiert
  • 1 große Bio-Fleischparadeiser in Stücke geschnitten
  • 1 Bio-Knoblauchzehe geschält, in Stücke geschnitten
  • 1 Bund Bio-Petersilie gewaschen, zerzupft
  • 100 ml Bio-Walnussöl
  • 50 ml Bio-Apfelessig optional Apfel-Ingweressig
  • Salz, Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab
  • 1 großer Kochtopf

Method
 

  1. Bohnschoten stifteln, d.h. die Spitzen abschneiden und große noch halbieren.
  2. Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnschoten kurz blanchieren. (je nach Größe bis zu 10 Minuten). Eine Bissprobe machen, denn die Bohnschoten sollten unbedingt noch knackig sein. Dann kalt abschwemmen und abtropfen lassen.
Paradeisdressing
  1. Für das Salatdressing die Paradeisstücke, Knoblauchzehe und Petersilie, sowie Öl und Essig in eine schmale, hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein mixen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Paradeisdressing über die Bohnschoten gießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Mit essbaren Blüten garniert servieren.
  5. Dazu passt gegrilltes Gemüse und Braterdäpfel.