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Fenchelsalat mit pink Grapefruit
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Fenchelsalat mit pink Grapefruit

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Rohkost, Salat, Vorspeise
Küche: Österreich
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 2 kleine Bio-Fenchelknollen
  • 1 Bio-Grapefruit pink
  • 1 handvoll Bio-Erdnüsse zerkleinert
  • 3 EL Bio-Olivenöl
  • 3 EL Bio-Quittenessig
  • 3 EL Bio-Erdnussöl
  • 1 Prise Bio-Salz
  • 1 Prise Bio-Pfeffer schwarz

Kochutensilien

  • 1 kleine Pfanne
  • 1 Gemüsehobel

Method
 

  1. Vom Fenchel die Stiele und das Kraut abschneiden. Alles gut waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Fenchel mit dem Gemüsehobel in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Fenchelstiele ebenso in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
  3. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen und Stücke kurz anbraten. Dann sofort die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten garen. Immer wieder umrühren.
  4. In der Zwischenzeit die pink Grapefruit schälen und von der weißen Haut befreien. Die Grapefruitspalten klein würfeln. Den Grapefruitsaft dabei auffangen.
  5. Erdnüsse mit einem Messer zerkleinern.
Salat-Dressing
  1. Erdnussöl und Quittenessig, sowie den aufgefangenen Grapefruitsaft in ein hohes Glas schütten und mit einem Schneebesen aufschlagen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und dem Fenchelkraut abschmecken.
  3. Den noch knackigen, aber warmen Fenchel auf tiefe, kleine Teller anrichten. Mit den Grapefruitwürfeln bestreuen. Die Erdnusskrümel ebenso darauf verteilen.
  4. Zum Schluss mit dem Salatdressing übergießen und sofort servieren und genießen.