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Roter Linsen-Topf

Roter Linsen-Topf

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreich
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 300 g Rote Bio-Linsen gewaschen
  • 150 g Bio-Süßkartoffel geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 kleine Stange Bio-Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 kleiner Bio-Apfel, säuerlich in kleine Stücke geschnitten
  • 1 kleine Zehe Bio-Knoblauch gepresst
  • 1 Stängl Bio-Liebstöckel gewaschen und fein geschnitten
  • schwarzes Lava-Salz
  • 2 EL Bio-Kokosöl
  • 500 ml Wasser zum Kochen

Kochutensilien

  • 1 großen Kochtopf

Method
 

  1. In einem großen Kochtopf Kokosöl erhitzen.
  2. Rote Linsen, Süßkartoffel und Lauch nach und nach beigeben und leicht anschwitzen.
  3. Mit 500 ml Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Kurz vor dem Ende die Apfelstücke, den Liebstöckel, das Lava-Salz und den gepressten Knoblauch zugeben und nochmals umrühren.
  5. Eventuell zusätzlich Wasser aufgießen, bis der Eintopf schön sämig ist.
  6. Dazu passt eine Portion Reis oder Quinoa.