• Die gewaschenen Äpfel mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse großzügig befreien. Das gelingt mit einem Apfelentkerner sehr gut.
• Flocken von veganer Margarine in eine große oder mehrer kleine ofenfeste Auflaufformen legen und in das Backrohr stellen.
• Backrohr auf 100° C aufheizen bis die Margarine flüssig wird. Die Form(en) damit auspinseln.
• Die Äpfel in die Form setzen, sodass die Öffnungen nach oben schauen.
• In je einen Apfel SMART BREAD Kletzenbrotstücke einfüllen, gut zusammendrücken und mit dem Orangensaft beträufeln.
• Äpfel zum Schluss nochmals mit je einer Margarinenflocke belegen und ins Backrohr stellen. Bei 200° C in der Mitte des Backrohrs ca. 25 Minuten braten bzw. bis die Apfelschalen aufbrechen.

Vanillesoße (bzw. nach Anleitung kochen)

• 470 ml des Cashew-Pflanzendrinks in einen Topf gießen und erhitzen.
• Vanillepuddingpulver mit dem übrigen Cashew-Drink gut verquirlen und mit Erythrit (oder Rohrohrzucker) süßen.
• Wenn der Cashew-Drink aufkocht, das angerührte Vanillepuddingpulver eingießen und sofort die Hitze reduzieren.
• Unter ständigem Rühren dick einkochen lassen (ca. 1 Minute).
• Wenn die Vanillesoße zu dick wird, Cashew-Drink nachgießen.
• Topf vom Herd nehmen und kühl stellen. Immer wieder umrühren.
• Wenn die Bratäpfel duften oder ihre Schalen aufgesprungen sind, sind sie durch. Das dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten.
• Auf tiefe Teller je einen Schöpfer kalte Vanillesoße verteilen und einen großen oder zwei kleine Bratäpfel daraufsetzen.
• Mit dem Sud aus der Auflaufform übergießen und rasch servieren. Bratäpfel schmecken warm am besten.