Karotten-Creme-Suppe im Karottenbrot von SMART BREAD serviert – low carb und getreidefrei

Wer in die neue Woche mit einem sensationellen Rezept und viel oranger Farbe im dunklen Winter starten will oder bei der nächsten Freundeseinladung für einen WOW-Effekt sorgen möchte, für den hab ich was:

Eine Karotten-Creme-Suppe, die in einem getreidefreien Karottenbrot von SMART BREAD angerichtet wird. Sieht nicht nur super schön aus, schmeckt auch super lecker.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Stück Karottenbrot von SMART BREAD
  • 750 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 l Gemüsebrühe „Hildegard von Bingen“
  • Pfeffer, 1 Prise Zucker
  • einen Teil des ausgehöhlten Brotes
  • zerkleinerte Kürbiskerne & Kürbiskernöl, beides zur Garnierung

Zubereitung dauert ca. 30 min.,  dafür die Suppe aufkochen und die Karottenstücke beigeben und bissfest kochen. Je nach Schnittgröße 8 bis 10 min. Währenddessen die vier Brote schmal am oberen Rand „köpfen“ und mit einem Melonenlöffel aushöhlen, am Boden rund 1 bis 1,5  cm an Brot übrig lassen (es soll ja dicht sein 😀 ). Die Krümel beiseite stellen. Zum Schluss der Kochzeit in die Suppe die Karottenbrot-Krümel beifügen, würzen und pürieren. In den vorbereiteten Brotlaib füllen und mit Kürbiskernen, sowie Kürbiskernöl garnieren, den Deckel vorsichtig drauflegen und servieren.

Die Suppe kann selbstverständlich in einem Teller genau so gut serviert werden und das Brot als Brotwürferl drübergestreut werden. Falls ein Brot übrig bleibt – zerkleinern und einfrieren und für die nächste Creme-Suppe habt ihr dann gleich was bei der Hand.

paleo karotteDie Brote von SMART BREAD, einer steirischen Bäckerei, sind der Hit, da sie low-carb, Paleo, vegan und viele davon sogar getreidefrei sind – ich werde die verschiedenen Sorten in einem eigenen Blog vorstellen…

Und nicht vergessen: die Karotte ist das Gemüse mit dem meisten Carotingehalt – welches sowohl in der Alpha- als auch in der Beta-Carotin Variante vorkommt (= Provitamin A, einer Vorstufe von Vit. A) Es ist essentiell für die Sehtüchtigkeit, das Immunsystem und das Zellwachstum. Also ran an die Karotte…

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Gutes Gelingen und Mahlzeit,

eure Martina

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